La historia de la pizza comienza
seguro con la historia del empleo y elaboración del pan por parte de la
humanidad, se tiene constancia que en la antigua Grecia (cuna de los panes
planos) ya se tomaba el “plakuntos” decorado con hierbas, especias, ajo y
cebolla, en la época de Darío I el Grande los soldados persas tomaban pan plano
con queso fundido por su parte superior y Virgilio en su Eneida menciona un
plato similar.
Los panes planos, como la pizza,
son típicos de las cocinas mediterráneas de esta forma se tiene la antigua
focaccia (alimento de los soldados romanos) que se remonta a los antiguos
etruscos, la coca (que posee variantes dulces y saladas) de la cocina catalana
y de las Islas Baleares, la “Pita” griega y relacionada con la turca “Pide”.
Panes similares existen fuera del área del mediterráneo entre ellas se
encuentra el idio Indian “Paratha” y el alemán “Flammkuchen”.
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